Filotea

Filotea ist ein kleines Unternehmen in Ancona. Nach traditionellen Rezepten werden aus ausgewähltem Mehl, Hartweizen, Griess und frischen Eiern die Teigwaren hergestellt. Entscheidend dabei ist die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen, dadurch erhält die Pasta den unvergleichlichen Geschmack, als würde sie direkt aus Nonnas Küche kommen. Dieser Trocknungsprozess verleiht ihr die raue Oberfläche, welche dafür sorgt, dass die Saucen besser aufgenommen werden.